Que sont les diamants du vin?
Connus sous le nom de cristaux de bitartrate. C’est un sel mono potassique. À l’état naturel, ces cristaux sont présents dans plusieurs fruits, surtout les raisins. Les vins peuvent quelques fois produire ces cristaux appelés “Diamants du vin”. Ce phénomène peut s’observer tant dans les vins rouges que blancs, et est produit par le froid. Il s’agit d’un phénomène naturel et non d’un défaut. Cela reflète un jus de haute qualité et donne au vin un goût et un arôme excellents. Afin d’éviter cette précipitation dans la bouteille, avant de filtrer, vous pouvez mettre la tourie dans le frigo ou à l’extérieur en hiver, jusqu’à une température de 4o à 8o C. On appelle ce procédé la stabilisation à froid. Une fois les cristaux apparus sur le fond de la tourie, filtrer et embouteiller comme à l’habitude. Si le phénomène se produit dans votre bouteille, laisser reposer le vin debout puis le décanter. Vous aurez un excellent produit et pourrez savourer ce nectar en toute quiétude.
N’oubliez pas que les“Diamants du vin” sont une indication d’un vin de haute qualité!
Conservation du vin
* Pour une bonne conservation le vin préfère des températures
variant de 70C à 17 0C(430F à 630F)
* Le vin déteste les variations brusques de température.
* Le vin n'aime pas du tous les odeurs.
* Le vin adore l'obscurité.
* Le calme est l'ami du vin, les vibrations l'ennuient
